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Ácido poli-γ-glutámico de grado alimenticio

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El ácido poli-Y-glutámico de grado alimenticio se usa a menudo como aditivo alimentario y potenciador del sabor en forma de sal de sodio, glutamato monosódico.

1. El ácido poli glutámico se ha implicado en las crisis epilépticas. La microinyección de ácido glutámico en las neuronas produce despolarizaciones espontáneas alrededor de uno aparte, y este patrón de disparo es similar a lo que se conoce como ataques epilépticos.

2. El ácido glutámico libre está presente en una amplia variedad de alimentos, incluidos y es responsable de uno de los cinco sabores básicos del sentido del gusto humano.

3. Todas las carnes, aves, pescado, huevos, productos lácteos, así como son excelentes fuentes de ácido glutámico. Alguna planta rica en proteínas Los alimentos también sirven como fuentes.

4. Auxigro es una preparación para el crecimiento de plantas que contiene 30% de ácido glutámico.

 

Función:

1. industria alimentaria:

como espesante para alimentos y bebidas, mejora el sabor de las bebidas, estabilizador en helados, potenciador de la textura, aglutinante, suplemento de alimentación animal, agente anticongelante o crioprotector, agente de alivio de la amargura, como aditivo en la preparación de alimentos con almidón (panadería y fideos) para evitar ranurado, mejorando la textura de los alimentos y manteniendo las formas de los alimentos.

2. Atención de salud:

Facilita la absorción de calcio en casos de osteoporosis.

3.Tratamiento médico:

Portador de liberación de drogas, un agente hemostático, aumento de tejidos blandos


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